Полноценное вегетарианское меню на каждый день

Большинство людей, вставших на путь вегетарианства, делают это ради улучшения здоровья и общего самочувствия. Поэтому, составляя вегетарианское меню на каждый день, следует учитывать такие нюансы как баланс «щелочных» и «кислотных» продуктов, поступление полноценных белков, а также индивидуальные особенности человека.

Для людей страдающих гастритом или панкреатитом многие овощные блюда неприемлемы. Кроме того, еда должна радовать вкусом и аппетитным ароматом. Ведь наслаждение пищей является одной из великих радостей нашей жизни.

Знакомясь с подобранным диетологами меню, о котором мы поговорим немного позже, не стоит его пугаться и сразу искать более простое. Все продукты для вегетарианского стола вполне доступны в любом городе. Многие ингредиенты можно подготовить один раз в неделю и потом ими пользоваться без лишних затрат времени. Например, промыть, распарить и нарезать сухофрукты, обжарить тыквенные семечки, очистить орехи.

Итак, рассмотрим примерное меню для людей придерживающихся вегетарианской системы питания на каждый день.

В понедельник поддержим хорошее настроение сухофруктами

Завтрак:

• каша овсяная с изюмом и курагой;
• тосты с апельсиновым варением и обжаренными тыквенными семечками;
• кофе или чай.

Второй завтрак:

• тосты из хрустящих ржаных хлебцев (или просто хлеба), зерновой горчицы и кусочков яблок;
• кофе.

Обед:

• салат из морской капусты, корейской моркови и свежего огурца с кунжутом;
• суп из перловки с капустой, морковью и луком;
• зеленая стручковая фасоль, тушенная в томатном соусе;
• банан;
• фруктовый чай (в обычный чай можно добавить кусочки апельсиновых цукатов и сушеных яблок).

Полдник:

• фруктовый салат из груши с орешками и изюмом;
• чай.

Ужин:

• суп-пюре из капусты брокколи, картофеля и лука;
• тушеная морковь с черносливом и растительным маслом (если масло ароматное, например, кунжутное, будет интереснее);
• мусс из свежих ягод;
• чай с душицей.

Во вторник зарядим организм медленными углеводами и минералами. Нам помогут каши.

Завтрак:

• рисовая каша с изюмом и ароматным маслом:
• тосты со свежим огурцом;
• кофе.

Второй завтрак:

• мюсли с фруктовым соком или на кефире.

Обед:

• вегетарианский борщ (традиционные ингредиенты, но без мяса);
• гречневая каша с грибным соусом;
• фрукты;
• чай.

Полдник:

• печеный картофель «в мундире» с томатным соусом;
• кофе.

Ужин:

• легкий овощной суп из капусты, сладкого перца, моркови и лука;
• слоеная каша из трех видов круп с овощами;
• запеченные яблоки с карамелью;
• травяной чай.

В среду используем продукты с максимальным количеством воды.

Завтрак:

• жидкая манная каша на воде;
• тосты с горчицей, яблоком и черешками сельдерея;
• фруктовый чай.

Второй завтрак:

• салат из огурцов с тыквенными семечками;
• чай.

Обед:

• вегетарианские щи;
• зеленый салат с кунжутом и ароматным маслом;
• тушеная тыква или кабачок с морковью и томатом;
• фрукты;
• чай с имбирем.

Полдник:

• бананы;
• орехи;
• чай.

Ужин:

• салат из зеленой редьки и зелени с соком одного апельсина и ароматным растительным маслом;
• запеченный в духовке картофель и морковь;
• мусс из бананов и свежих ягод.

В четверг уделим внимание белковой пище

Завтрак:

• овсяный кисель с медом и ароматным маслом;
• тосты с кусочками яблок и обжаренными тыквенными семечками;
• кофе или чай.

Второй завтрак:

• заваренные гречневые хлопья.

Обед:

• зеленый салат (огурец свежий, зелень, тертая морковь, семена кунжута);
• легкий овощной суп;
• лобио из красной фасоли;
• апельсин.

Полдник:

• кофе;
• обжаренный нут.

Ужин:

• тушеная квашеная капуста;
• салат из сырой тертой свёкла с чесноком и растительным маслом;
• овсяное печенье;
• чай из лекарственных трав.

В пятницу добавим восточные острые и пряные нотки

Завтрак:

• овсяная каша с изюмом;
• отварная морковь;
• тосты с соленым огурцом и горчицей;
• кофе или чай.

Второй завтрак:

• кофе;
• орехи;
• яблоко.

Обед:

• суп гороховый с луком;
• корейская морковь со свежим огурцом;
• цветная капуста в панировке;
• фруктовый чай.

Полдник:

• заваренные овсяные хлопья со свежим бананом и семечками подсолнуха.

Ужин:

• лагман с овощами. Рецепт от Woman-club.su: В сотейник заложить слоями лапшу «гнездами» и порезанные овощи: лук, томаты, сладкий перец, грибы. Овощей должно быть на треть больше, чем лапши. Добавить 2 стакана кипятка и томить на медленном огне. Заправить томатной пастой с восточными пряностями, чесноком и зеленью.
• острая капуста по-корейски;
• чай с цукатами.

В субботу устроим «праздник жизни»

Завтрак:

• жареный сыр тофу в панировке;
• хрустящие тосты с джемом;
• кофе.

Второй завтрак:

• десерт из мюсли, фиников, свежих бананов и меда;
• чай или кофе.

Обед:

• суп-пюре из белых (или любых) грибов с морковкой и луком;
• тушеная стручковая фасоль с томатом;
• печеные яблоки.

Полдник:

• оладьи с изюмом (чтобы тесто получилось удачным без яиц и кефира, женский портал Woman-club.su рекомендует пышно взбить его миксером);
• чай или кофе.

Ужин:

• запеченные в духовке овощи. Наш рецепт: Баклажаны, томаты, картофель, морковь, сладкий перец предварительно нарезать крупными ломтиками (можно просто разрезать на половинки) и смешать с маринадом из растительного масла, измельченного чеснока (много), пряностей и кунжутных семян (много). Запекать в духовке до золотистой корочки.
• салат из тертого корневого сельдерея с яблоками;
• жареные груши. Рецепт: Каждую грушу разрезать на шесть частей, очистить от сердцевины и посыпать сахарной пудрой. Обжарить до золотистой корочки на растительном масле без запаха. Остудить. Подавать с взбитыми «растительными» сливками, или сбрызнуть «капелькой» рома (коньяка).

В воскресенье «праздник жизни» продолжаем

Завтрак:

• гречневые оладьи с медом (к обычной муке просто добавить измельченную в кофемолке гречневую крупу и хорошо взбить миксером);
• кофе или чай.

Второй завтрак:

• компот из сухофруктов;
• тосты с холодным лобио.

Обед:

• парадный борщ (кроме обычных продуктов в него можно добавить грибы, оливки, брокколи, стручковую фасоль);
• плов с морковью или тыквой (для традиционного вкуса необходимо использовать много чеснока целыми зубчиками и приправу «Хмели-сунели»);
• фруктовый салат.

Полдник:

• кофе;
• рулеты из лаваша с овощной начинкой и острым соусом.

Ужин:

• луковый суп с гренками;
• фаршированные тыквенными семечками шампиньоны, запеченные в духовке;
• желе из ягод на агар-агаре;
• травяной чай.

Как видите, и вегетарианское меню может быть весьма разнообразным. Проявляйте фантазию и не бойтесь экспериментировать на кухне. Будьте здоровыми и красивыми! Приятного аппетита!